开胃暖身 推荐培根土豆浓汤

2017-12-22 09:47 来源:广州日报 
2017-12-22 09:47:27来源:广州日报作者:责任编辑:王卓

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:开胃暖身

  推荐人群:适用于一般人群,但不宜作为保健汤水常喝。

  材料:培根3条,红萝卜两根,西芹两条,鸡骨架1个,洋葱2个,土豆4个,生姜5片,芝士碎和黑胡椒少许(3~4人量)。

  制作方法:将红萝卜、西芹、洋葱、土豆洗净后切成小块备用;培根切成小块备用;洗净鸡骨架,去除多余脂肪,放入汤锅中,加清水1.5升;大火烧开后捞去浮沫和上层油脂,加入生姜与少许切碎后的红萝卜、西芹和洋葱后转小火煮1个小时,再次去除浮沫和上层油脂,经过细网过滤汤渣后制成清鸡汤;加热平底锅,以中小火煎培根碎,至其微微卷起来,放入碗中备用;另起锅下油,翻炒蔬菜,再加入大部分鸡汤,大火烧开后转小火煮1个小时,搅匀土豆至泥状,用剩余鸡汤调整汤的浓稠度,加入盐和胡椒调味,装盘后加上少许芝士碎及黑胡椒调色。

  特色点评:这款汤水色彩丰富,培根和胡萝卜、西芹、土豆和洋葱分别对应红绿白色。典型西方浓汤都习惯加入奶油增加风味和黏稠度,但为了更健康、更适应我们的口味,这款汤改为直接用土豆熬出汤水的浓稠度。

  清鸡汤是西餐浓汤、炖菜等烹调方法中常用的材料,味道鲜美又不抢味,被誉为“西方厨房中的天然味精”。当然,如果赶时间,也可以直接买市面上的成品。培根稍煎后更能突出其味道与香气,配合鲜美的鸡汤,再加上多种蔬菜粒,最后淋上芝士碎及胡椒粉调色,一道美味的西式汤水就出炉啦!

  需要注意的是,这款汤水所含的碳水化合物和钠较高,不宜作为保健汤水常喝哦。

[责任编辑:王卓]

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