数九寒天 使用药膳滋补身体要对证

2018-01-26 13:47 来源:中国中医药报 
2018-01-26 13:47:11来源:中国中医药报作者:责任编辑:王卓

  江雪

  唐·柳宗元

  千山鸟飞绝,

  万径人踪灭。

  孤舟蓑笠翁,

  独钓寒江雪。

  【古诗今译】

  四周的山上没有飞鸟的踪影,小路上连人的踪迹也没有,只有江上的一只小船上,有个披着蓑衣戴着斗笠的老翁,在寒冷的江上冒着风雪独自垂钓。

  【诗词赏析】

  柳宗元,字子厚,唐代杰出诗人、思想家和政治家,唐宋八大家之一。这首《江雪》,诗人只用二十个字,就描绘了一幅幽静寒冷的画面。“寒江雪”三字是这首诗的点睛之笔,它把全诗前后两部分有机地联系起来,不但形成了一幅凝练概括的图景,也塑造了渔翁完整突出的形象。用具体而细致的手法来摹写背景,用远距离画面来描写主要形象,精雕细琢和极度夸张概括,错综地统一在一首诗里,是这首传世名作独有的艺术特色。

  【养生解读】

  从诗人的描写中,可推测其创作时间大概在冬季,而且是数九寒天。俗话说“三九四九冰上走”,进入“四九”之后,北方部分地区气温波动较大,而南方大部仍将维持偏暖态势。但是随后冷空气明显加强,中东部大部地区的气温都将下滑,是全年最冷的时间。中医养生专家提醒,很多人此时想通过药膳滋补身体,但是使用时也要对证。

  气虚怕冷喝黄芪牛肉汤

  市民徐先生每年这个时候都会不舒服,因为比较怕冷,但是又容易出汗,他认为只有热量比较足的人才会在四九天出汗,自己明明很怕冷,怎么可能还出汗呢?

  南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍说,中医认为,人体的气具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能,因此,当人机体调节体温能力减弱,难以控制毛孔开阖和汗腺的分泌,就会出现怕冷但又爱出汗的症状。气虚体质的人除了怕冷和爱出汗外,还往往表现为肌肉松软、体力较差,只要体力劳动的强度稍大就容易累。身体防御能力一般不怎么好,容易感冒,感冒后康复的时间也比别人慢。气虚体质的人可以尝试食疗进行调理。

  【推荐食疗方】黄芪牛肉汤

  原料:牛肉(瘦)1000克,黄芪12克,党参12克,大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克,味精2克。

  做法:将黄芪、党参洗净,经过加工装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;砂锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫;加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

  点评:黄芪具有补气升阳、固表止汗的功效,党参具有健脾补肺、益气养血生津的功效。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  阳虚怕冷喝干姜肉桂羊肉汤

  不少人都认为怕冷就是阳虚,这种认识不完全正确,如何了解自己是不是真的阳虚呢?夏公旭说,中医认为,阳虚则外寒。人阳气不足时,不能抵抗外来寒邪的侵袭,会出现怕冷的现象。一般阳虚体质的人有怕冷、手脚冰凉、精神萎靡不振、大便稀溏等症状。根据心、肝、脾、肺、肾五脏的不同,表现的症状各不同。比如心阳虚,除了通常阳虚都会有的症状外,还有心悸、心慌、憋闷、心前区疼痛、失眠多梦、心神不宁、易悲伤等表现。肝阳虚可出现头晕目眩、两侧肋下不适、乳房胀痛、易惊恐或情绪抑郁等。脾阳虚体质,可出现食欲不佳、恶心、打嗝、嗳气、大便稀溏不成形等症状。肾阳虚,有腰膝酸软、多次小便或不通、阳痿早泄、性功能衰退等表现。肺阳虚,通常表现出咳嗽、气短、呼吸无力、声音低且少气、懒言等症状。但是无论哪种阳虚,怕冷、手脚冰凉是阳虚者的最主要表现。如果阳虚怕冷的症状不是很严重,不妨尝试食疗驱寒。

  【推荐食疗方】干姜肉桂羊肉汤

  原料:羊肉(瘦)150克,干姜30克,肉桂15克。盐1克,大葱3克,花椒粉1克。

  做法:羊肉切块,与干姜、肉桂共炖至肉烂,调入盐、葱花、花椒粉,即可出锅。

  点评:干姜其实是生姜晒干或烘干后的成品。生姜偏于散寒,干姜比生姜多了温中回阳,尤其是温暖脾阳的作用,著名古方理中汤中就有它的一席之地。凡阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温者都比较适合用。肉桂是寒冷季节最为常用的调味食品,有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用。古代凡治疗阳虚之名方,如右归丸、金匮肾气丸等,皆用肉桂为主药。肉桂甘辛大热,不仅能补阳气,又能散寒邪,故凡阳虚怕冷、四肢不温、腰膝冷痛之人,最宜食用。干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳,更有利于增强补阳祛寒的功效。

  血虚怕冷喝鸡丝阿胶汤

  很多女性面色淡白或微黄,多是由于血虚造成。南京市中西医结合医院中医妇科副主任中医师王俊兰介绍说,经、带、胎、产都可能造成失血,而经期劳累、月经量过多、生产时出血过多等都会导致血虚。女性血虚如果症状不是很严重,不妨试试鸡丝阿胶汤。

  【推荐食疗方】鸡丝阿胶汤

  原料:鸡胸脯肉100克,阿胶10克,姜10克,盐2克。

  做法:鸡脯肉洗净,切成鸡丝;阿胶浸透发开,洗净切块,放沸水锅内煮2小时,捞出沥水;生姜洗净,去皮切片;鸡肉丝、阿胶、姜片同放炖盅内,盖上盅盖;隔水炖1小时,取出,加入精盐调味即成。

  点评:阿胶为补血佳品。李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血,又能滋阴。中医认为,鸡肉性味甘温,有滋补血液、补肾益精等功效。两者合用,补血效果更佳。(杨璞)

[责任编辑:王卓]

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